식품과 건강

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식품과 건강

건강한 식습관과 식량 시스템 윤리

PDF 구매시 다운가능 80p 0.3 MB 생명.의학 파라과이 박 유페이퍼 모두

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우리는 또한 식단에서 콩과식물을 제거해야 한다. 여기에는 콩, 렌즈콩, 땅콩이 포함된다. 씨앗에는 피틴산이 많이 들어 있어서 우리가 더 이상 미네랄을 흡수할 수 없다. 땅콩에는 소화가 잘 되지 않고 동물에게 독성이 있는 단백질인 락틴이 함유되어 있다. 두부와 같은 콩 제품도 문제를 일으킨다. 이소플라본이라는 식물성 에스트로겐이 함유되어 있는데, 이소플라본은 신체가 여성 생식 호르몬으로 인식하는 호르몬이다. 이는 걱정스러운 결과를 초래한다. 남성의 경우 에스트로겐-테스토스테론 균형이 깨지고, 여성의 경우 유방암 세포가 더 빨리 자랄 수 있다. 여러분은 우유가 뼈를 강화하는 건강한 식품이라는 사실을 알고 있을 것이다. 하지만 실제로 우유에는 칼슘보다 칼로리가 더 많다. 또한 송아지에게 특화된 성장 호르몬이 함유되어 있어 인간에게 해로울 수 있다. 마지막으로 해바라기유나 참기름과 같은 씨앗 기름도 목록에 있다. 이러한 오일에는 오메가-6 지방산이 풍부하게 들어 있는데, 이 지방산이 과다 섭취되면 염증을 유발할 수 있다. 하지만 이들은 많은 음식에 숨어 있기 때문에 피하기 어렵다. 예를 들어, 대두유는 미국에서 생산되는 식품의 총 칼로리의 10%를 차지한다. 이제 우리는 쇼핑 목록에서 지워야 할 음식 목록이 길어졌다. 그러면 무엇이 남을까? 현재 많은 나라에서 건강한 식생활을 위한 지침으로 여겨지는 식품 피라미드는 사람들이 더 건강하게 먹는 것을 돕기 위해 개발된 것이 아니다. 원래 형태는 1940년대 미국에서 유래되었다. 그 당시에는 식량이 비쌌고, 가능한 한 많은 사람들에게 싼 가격으로 음식을 제공하는 것이 목표였다. 그래서 싼 곡물이 기본이 되었다. 그 이후로 보건 당국이 발표한 공식 피라미드는 반복적으로 조정되었다.

현재 한국 번역가 협회 회원이며 번역하는 사이사이 책을 출간하고 있다. 자본주의를 신봉하며 항상 좋은 책을 펴 내고자 하는 저자의 바람은 독자 여러분의 관심으로 그 꿈을 이루리라 확신한다.

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