우리가 매일 먹는 음식은 단순한 영양분이 아니라, 우리 몸을 지속적으로 재생성하는 데 필요한 원자재이다. 우리 몸의 모든 분자는 우리가 섭취하는 음식에서 유래되었으며, 이는 수십억 개의 세포가 끊임없이 재생되는 강력한 과정을 강조한다. 우리가 매일 식탁에서 하는 선택은 우리의 미래 자아의 구성을 결정한다. 사실상 우리는 섭취하는 영양소로 우리 몸을 3D로 인쇄하고 있으며, 식단 선택은 건강을 형성하는 데 중요한 역할을 한다. 좋은 소식은 간단한 습관이 엄청난 변화를 가져올 수 있다는 것이다. 먼저 식단에서 유해 물질 세 가지를 제거하라. 정제된 설탕, 정제된 곡물, 산업용 종자유. 이러한 성분은 가공식품의 주요 성분이며 우리 세포에 심각한 위협을 가한다. 이런 것들을 제거하고 라벨을 꼼꼼히 살펴 숨겨진 설탕과 카놀라유나 식물성 기름과 같은 건강에 해로운 기름이 들어 있는지 확인하면 자연스럽게 가공되지 않은 통곡물을 섭취하게 될 것이다. 유기농 올리브 오일, 코코넛 오일, 버터, 기(코코넛, 호호바, 아몬드 오일) 등 건강에 좋은 지방 옵션은 주방에 꼭 있어야 할 필수품이다. 식단을 개선하는 것은 거기서 끝나지 않는다. 충분한 섬유질, 프로바이오틱스, 오메가-3 지방산을 섭취하는 것도 마찬가지로 중요하다. 매일 50g의 섬유질을 섭취하면 소화 건강이 증진되고 세포 기능이 활발해지는 데 도움이 된다. 훌륭한 섬유질 공급원으로는 영양이 가득한 바질과 치아씨드, 크리미한 아보카도, 진한 검은콩 등이 있다. 전반적인 웰빙에 중요한 장 건강을 위해 유기농 그리스 요거트, 자우어크라우트, 크바스 등 프로바이오틱스가 풍부한 음식을 식사에 포함하라. 염증을 줄이고 뇌 건강을 유지하는 데 필수적인 오메가-3 지방은 자연산 연어, 아마씨, 정어리를 섭취하면 섭취량을 늘릴 수 있다. 또 다른 혁신적인 습관은 정해진 시간대에 식사 일정을 관리하는 것이다. 매일 10시간 이내에 모든 식사를 마치도록 노력하라. 이 전략을 사용하면 신체가 음식을 처리하는 데 걸리는 시간을 14시간으로 늘릴 수 있어 신진대사 부하가 크게 줄어든다.
현재 한국 번여가 협회 회원이며 번역하는 사이사이 책을 출간하고 있다. 자본주의를 신봉하며 항상 좋은 책을 펴 내고자 하는 저자의 바람은 독자 여러분의 관심으로 그 꿈을 이루리라 확신한다.